冰箱爬出檸檬

 早上大長今回來,拿了條越式火腿給我,剛好今天很想來做中式點心,正好派上用場說

一早烤好布郎尼,也將Vivi的杏仁片做好,出門送餅乾給Vivi時,順道給他去了市場採買

   初次做蘿蔔糕的我,看了網路德全老師的配方,照著做,想到水份比例太多,但很意外的是

這樣軟軟的口感,卻非常的好吃,(吃起來很像加蘿蔔絲的碗糕,但又比碗糕在軟一點點)

   大長今起床後,吃了一碗就問我說還有沒有,然後就把全部的蘿蔔糕打包帶去公司,還說吃

  昨天上班被虧說,我最近好像很久沒餅乾了,到底是因為太忙沒時間呢?還是太懶??好像都有那麼一點吧?!(哈哈哈)

這次是為了處理冰箱的3大罐牛奶,做了好多的奶酪,也嘗試把糖煮至焦糖狀,做焦糖的口味,增添一點風味.

但基本上,這跟一般奶酪的製作過程沒太大的差異,只是多了個煮焦糖的過程,作法一樣是超級簡單.

PS.奶酪真的好好吃喔!!不過外面賣的奶酪真的很貴,還是自己動手做,經濟又實惠~

配方: 鮮奶油500g ; 鮮奶500g ; 糖90~100g ;水80g ;吉利丁片6~8片(15~20g)

今天一早,太陽真的很給面子的出來露臉,趕緊把所有衣物洗好,曬曬這難得的陽光,真希望這樣忽冷忽熱的天氣趕快過去,開始好想念我的露背裝喔!!XD

  一個人優閒的午後,聽著音樂,走進我最愛的廚房,開始胡搞瞎搞. 一直很納悶,市面上有巧克力脆片,為什麼就沒有白巧力脆片呢??(本人比較偏愛白巧克力)今天就來試試看吧!!

  結果出爐,跟想像的一樣好吃(我想這種東西,要做不好吃也很難吧?!)不過這樣高熱量的點心,還是拿去祭祭白老鼠們的五臟廟,我可不想真的夏天來臨,衣櫃裡找不到一件可以穿的衣服.

   好久沒寫食記了,最近真搞不懂是自己太忙還是太懶,一堆東西都沒處理,連上禮拜胡搞瞎搞的東西到今天才想到要記錄....

  說實在的,這次的成品外觀,真的不是讓我很滿意,但我身邊最大隻的白老鼠卻說很好吃,真不曉得是不是太被我養的太不挑食了,只要我用出來的東西都說好吃,不知道是真的假的??

  這次的配方會只有蛋黃,是因為做杏仁薄餅所剩下的蛋黃拿來利用,鬆餅粉也是因為剛好剩下1/3,想說把它處理掉好了,隨便抓了一下比例,開始胡搞瞎搞,做我最愛的烘培實驗....

   配方: 蛋黃54g ,  鬆餅粉107g ; 牛奶巧克力50g , 奶油13g , 萊姆酒10g , 葡萄乾15g , 牛奶40g

 對檸檬來說,烘培就跟做實驗一樣,有時候相同的配方,會因為不同的步驟而產生不一樣的結果,有時候結果剩至還會讓你出乎意料,這也許也是我熱愛料理的期中一個理由吧!!因為你永遠不知道結果會是甚麼?

  這次為了處理一堆便宜的地瓜,所以又到了玩具屋去買了一堆食材,但玩具屋裡面的誘惑真的太大了啦!!走進去真想將裡面所有的東西都帶回家,所以走進玩具屋裡真的不能帶太多的小朋友一起去,否則小朋友都會離你遠去...

   這次胡搞瞎搞的成品幾乎獲得白老鼠們的好評,大家都說很好吃,哈~聽了真是開心(得意的竊笑中...)

   PS.做點心最大的原動力之一,就是有你們這些老鼠的肯定與認同啦!!

配方:

白巧克力淋醬: 白巧克力50g ; 動物性鮮奶油50g

黑巧克力慕斯配方: 動物性鮮奶油508g ; 鮮奶240g ; 苦甜巧克力341g ; 吉利丁2片 ;蘭姆酒30g

昨天,睡了將近快12個小時的我,精神真的給它好到一個爆炸,起床吃飽喝足之後,開始就是來玩玩具搂!!
前陣子在市場看到地瓜一斤才10元,所以就給它多買了一些,所以就利用地瓜來做一些變化,不過因為家裡沒有鮮奶,所以配方中就使用了奶粉取代,如果家裡剛好有鮮奶的也可以用鮮奶,或加些動物性鮮奶油,口感會更滑順~
這個配方做出來的口感還滿特別的,有吃道地瓜泥綿密的口感,也吃到白巧克力和封密的香濃,不過我個人覺得有點略甜,不過依照白老鼠們愛吃甜的味覺,應該可以接受吧!! 不過還是要等白老鼠們來品嘗過後,才知道配方需不需要給它調整一下~(白老鼠們,快來給我打分數@@!!)

配方: 白巧克力100g ; 蜂蜜13g ; 地瓜126g ; 奶粉5g ; 水122g ; 蛋1顆

 昨天是以勒小朋友生日,為了幫他辦生日宴會,凌晨4點就開始在廚房搞東搞西的我,因為知道家裡會來很多隻老鼠,所以我就開始做實驗品給他們吃.

  唯一最特別的是這道用南瓜和奶油乳酪結合的作品,但我的奶油乳酪是有一次我在菜市場看到有人賣,這個奶油乳酪是讓人拿來土抹麵包吃的,直接吃還吃不出來他有甚麼特別的,沒想到烘烤出來的結果,居然有培根的味道耶!!

真是嚇到我了,因為我本來是想要把它做成甜點的,沒想到我的大長今吃弟一口就訝異的說:鹹的,我說怎麼會?我吃的味道是甜的啊!!他說他吃的感覺是鹹的,讓後再吃幾口,他就認為是鹹鹹甜甜的口感,他說可能培根的味道在人腦的記憶了是鹹的,所以他第一口的感覺是鹹的.不過Sam說,吃起來還滿好吃的,沒想到培根和南瓜的味道這麼搭,真的是誤打誤撞的我.

   另外其他幾隻老鼠,有一個說是鹹的,其餘都說是甜的...不管是甜還是鹹,這真是個奇妙的點心,但很遺憾的是,下次有想吃這道點心的朋友,可能沒辦法吃到這樣特殊口感的作品,因為我不曉得去哪裡買培根味道的奶油乳酪啦!!賣這個奶油乳酪的人,後面在市場裡,我再也沒看到了說,唉...只能說,美食都需要留有遺憾才是美好的.

   不過昨天真的很開心,弄了一些新作品給老鼠們吃,老鼠們都讚不絕口,我的自創作品秋葵起士培根捲,還讓一個不愛吃秋葵的小朋友愛吃到不行,那個小朋友還想跟我拜師學藝呢!!真是一個好學向上的小孩.

 今天看楊桃網站,剛好看到佳穎做的黑糖糕配方,家裡都有食材,而且食譜裡放了自己最想消耗的食材,日本太白粉,

因為自己太愛亂買食材了,有時候自己買了甚麼都不太清楚,結果發現家裡有兩包日本太白粉,自己平時做菜很不愛勾芡,所以太白粉真的沒用到很多,剛好自己身邊最大隻的老鼠超愛吃黑糖糕的,想說就試做給他吃.

    沒想到今天很溴巧的,另一隻老鼠Cinny剛好也放假,就約他來家裡吃飯,沒想到他跟我說,他也超愛吃黑糖糕,他家人也都愛吃,所以第一批做出來的,就先讓他帶回去,大老鼠的就晚點再幫他從做過.

   今天下午也跑去玩具反斗城買了一堆玩具,最近自己瘋狂的想做料理,晚上就煮了義大利麵和咖哩蔬菜湯,煮的份量都超多的啦!!幸好都有老鼠們來幫我消化食物,讓我可以持續的一直這麼熱愛料理^^y

   今天整個就超有做料理的FU啦!!去逛個市場一直拼命的買玩具,好家在我身邊有養隻大老鼠,隨CALL隨到,不然我一個人實在也吃不了這麼多

   記得上回Sam生日,亮萍到家裡來,買了一瓶紅酒喝剩1/3,還靜靜的的躺在冰箱,戒酒很久的我,平時一個人在家也不可能去碰酒,只好把那瓶紅酒拿來做料理搂!!順便也將我那心愛的kitty平底鍋給它開鍋一下~

 好一陣子在水果行都沒看到檸檬,今天終於讓我買到檸檬啦!!在買檸檬的當下,有個老伯伯問我買這麼多檸檬回去要幹嘛?我說我都買回去榨汁來喝啊!!他說,他都買回去做檸檬醋,也說他家自己就有在種檸檬,只是自己吃不夠,才跑來水果行買.

    檸檬醋耶!!聽到我當下也超想喝的啦!!馬上二話不說,到全連買了高粱醋,又到五金百貨買了玻璃瓶,回家自己也來釀造,說真的,做檸檬醋真的不難,難的是要讓我等3個月啦!! 不過好的東西是值得讓人等待的,大家說是不是呢?

    檸檬醋基本配方: 檸檬:糖:高粱醋(米醋)=1:1:1

因為我偏愛酸的東西,所以我的檸檬有給他多加一點,我的檸檬醋配方是

  每次在做杏仁薄片時,都會剩下一堆蛋黃,開始就會想一些有關蛋黃的點心,這次做的椰香蛋黃餅,有點類似蛋黃小西餅的做法,只是配方不同,我也將糖分和麵粉的比例都調整過,沒想到意外的好吃說,吃起來口感酥酥鬆鬆的.

  但真的很怕嘴饞得自己狂嗑了起來,所以一烤好馬上打電話給附近的白老鼠,把餅乾分送出去,不然如果自己全部嗑完,我想我的膽固存應該會過高吧??因為這全部都是用蛋黃下去做的耶!!

   配方: 椰子粉80g ; 蛋黃90g(約6顆) ; 糖80g ; 低粉20g ; 香草精少許

 下了幾天的雨,今天的天氣終於給他放晴啦!!真是舒服的好天氣^^

  昨晚檸檬真的是睡得給他有夠飽,清晨4點就感覺到冰箱裡的食材在呼喚我,似乎他們想出來解放一下,想想自己真的好一陣子沒做甜點了,自從我最愛的家人搬離這裡後,我也變得好懶喔!!

   天啊!!我怎麼可以讓自己這麼墮落,我對料理的熱誠不應該是這樣的啊!!趕緊將冰箱裡的食材給他清理一下,別再讓它在冰箱裡哭泣了@@!!

   準備好食材,也順便打個電話CALL白老鼠,下班後記得來領食物,檸檬身邊友超級好養的老鼠,不管我做甚麼東西,總是很捧場的來吃我做的料理,我真是愛死他了^^

 超愛亂滿食材的我,忘了多酒買了紹興酒,放了好久都沒給他用到,剛好這次有買蝦子,就來給他試做

一下醉蝦

  這道也是簡單到不行的料理,有很多食譜會準備很多中藥材下去浸泡,增加香氣,但我的做法就很基本,

就食材就 蝦,紹興酒,蔥,薑,枸杞,鹽和水而已,不過這樣就十分美味好吃了~

冷鍋中放入切好的三層肉,小火蓋上鍋蓋,讓豬肉的油脂逼出後,在放入豆干略微煸炒一下

再加入浸泡約半小時至一個小時的魷魚

冷鍋中放入雞翅,小火蓋上鍋 接著雞油會慢慢逼出,要將多餘的雞油倒掉,,表皮才會酥脆

香煎好雞翅後放入洋蔥絲,在倒入市售的泰式甜雞醬,再加入些水,蓋上鍋蓋悶煮

冷鍋中放入雞肉,蓋上鍋蓋 接著將鍋中多餘的雞油倒出

放入蒜頭和辣椒,略微爆香

鍋中放入切丁好的,洋蔥和性包菇,蓋上鍋蓋,讓蔬菜利用自己本身的水份軟化

將牛肉煎至5分熟左右切丁,放入略炒一下下

  以往做油飯的方式,是將香菇.紅蔥頭.蝦米.腳肉...等配料爆炒後,在加入浸泡一小時並蒸熟好的糯米,下去一起炒,由於以往傳統的鍋子很容易沾黏,尤其是米飯和糯米這類東西,拌炒的時候時分容易黏鍋,所以傳統做法中也常加入大量的油下去拌炒,防止它容易沾黏.

    映像中,我覺得以前做油飯是相當累人的事情,因為需要快速不斷的翻炒,而且必須讓醬油的顏色和味道讓他混勻入味,不過今天看了寶郎老師做油飯,真的是相當輕鬆的一件事,而且也省很多油,吃起來感覺相當的健康,還有帶點鍋巴的香氣,真的是相當實用又簡易的料理方法

   ps.有些步驟忘了拍下(因為當時忙著吃老師的料理~哈!!)所以只好用文字敘速帶過搂!!

其實這道料理,應該稱不算三杯,所謂的三杯是,麻油.醬油.酒各一的比例下去烹調叫做三杯,

不過我看很多人做三杯杏包菇也都沒加酒,也是將它稱做三杯,因為做法相似的關係吧?!

  一定有人會想問說,那為什麼不放酒呢?因為杏包菇本身在烹煮時會釋放水份,如果加了酒上去,

基本上不是這麼好收汁入味,有些做法會將杏包菇略炸至表面金黃才做,這也是讓杏包菇入味的辦法

,不過這對一般家庭而言是很浪費油的一件事,而且用炸的方式也比較不健康,基本上檸檬做菜其實很