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每次在做杏仁薄片時,都會剩下一堆蛋黃,開始就會想一些有關蛋黃的點心,這次做的椰香蛋黃餅,有點類似蛋黃小西餅的做法,只是配方不同,我也將糖分和麵粉的比例都調整過,沒想到意外的好吃說,吃起來口感酥酥鬆鬆的.
但真的很怕嘴饞得自己狂嗑了起來,所以一烤好馬上打電話給附近的白老鼠,把餅乾分送出去,不然如果自己全部嗑完,我想我的膽固存應該會過高吧??因為這全部都是用蛋黃下去做的耶!!
配方: 椰子粉80g ; 蛋黃90g(約6顆) ; 糖80g ; 低粉20g ; 香草精少許
糖加蛋黃打至變白濃稠狀,加入些許的香草精
麵粉過篩後,加入拌勻
在加入椰子粉拌勻,即可
用擠花袋或是直接用湯匙,將麵糊放入烤盤上
烤箱170度C ,烤約15分鐘,即可
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