冰箱爬出檸檬

  以往做油飯的方式,是將香菇.紅蔥頭.蝦米.腳肉...等配料爆炒後,在加入浸泡一小時並蒸熟好的糯米,下去一起炒,由於以往傳統的鍋子很容易沾黏,尤其是米飯和糯米這類東西,拌炒的時候時分容易黏鍋,所以傳統做法中也常加入大量的油下去拌炒,防止它容易沾黏.

    映像中,我覺得以前做油飯是相當累人的事情,因為需要快速不斷的翻炒,而且必須讓醬油的顏色和味道讓他混勻入味,不過今天看了寶郎老師做油飯,真的是相當輕鬆的一件事,而且也省很多油,吃起來感覺相當的健康,還有帶點鍋巴的香氣,真的是相當實用又簡易的料理方法

   ps.有些步驟忘了拍下(因為當時忙著吃老師的料理~哈!!)所以只好用文字敘速帶過搂!!

冷鍋中放入豬絞肉,蓋上鍋蓋給他逼出油脂出來後,再加入紅蔥頭.蒜頭.辣教下去煸炒(也可加入香菇.蝦米.芋頭..等,隨個人喜好)

加入浸泡一個多小時的糯米

放入醬油.白糊椒後略微拌炒

倒入白開水,大約醃過飯即可,蓋上鍋蓋,小火悶煮

看到大量蒸氣冒出後,打開鍋蓋翻炒,重複這步驟約3次,最主要一定要將水分收乾,不要有濕濕稠稠的感覺

最後加入油蔥酥.白胡椒.醬油等調味料拌炒,最後可加上蔥油或香油,油飯還是需要有點油脂,但怕吃太多油的人可以少放或不放也可,只是加入適量的香油可以增加香氣

將碗底鋪上蟹肉棒(或放鮑魚.臘肉...等也可,隨個人喜好)在將剛剛做好的油飯放入碗中,壓緊,倒扣,在配上香菜辣椒絲,蔥絲的裝飾即可,另外老師也在上面灑上香鬆,又讓口感層次更加豐富了許多

鏘鏘鏘鏘~寶郎老師做油飯,真的是健康美味又好吃啦!!