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   呼~離開學校之後,已經有好幾年沒做這種事了,自製水餃皮和內餡,從裡到外都純手工,真是超費工夫的

 

    水餃皮配方: 中粉:600g , 水:280g ,  鹽:5g

 

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高麗菜洗淨切碎

 

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加入鹽讓它脫水,用手將多餘水分擠出

 

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加入調味好的攪肉

 

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混和麵粉和水前可用筷子先攪拌,不然手會沾黏麵糊

 

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給它揉捏到三光(所謂三光是指,盆光　麵光　手光)

 

  

 

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包保鮮膜醒麵20分

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分割麵糰,一個水餃皮大約12g

 

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擀圓

 

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用了300g的麵粉,做了37顆的水餃

 

 

冰箱爬出檸檬

 

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