冰箱爬出檸檬

 夏天到了,沙拉可說是我的最愛,但其實大家都是到沙拉醬熱量很高,因為製作過程中,需要用到大量的油,才能讓蛋凝結成稠狀,而且自己在家做老實講,如果沒掌握到訣竅,失敗率其實還滿高的.既然失敗率高,大家一定會想,那我直接去超市買現成的沙拉醬不就好了,當然是可以啦!!但我們無法掌握廠商的用油品質,至少自己在家裡做,我們可以用好一點的橄欖油,吃的也比較稍微安心點

  不過這裡要教大家不易失敗的沙拉醬做法,用油量也少了一半,大家一定會覺得我怎麼這麼有閒情逸致,還自己做沙拉醬,其實老實說,平常我也是直接買超商的啦!!只是剛好想吃涼拌竹筍時才發現我的沙拉醬用完了,而且這種事情又發生在半夜12點快1點的時候,是我最不願意出門的時間啦!!所以才自己弄沙拉醬搂!!

配方:水200g  ;白醋16g  ;  糖60g  :玉米粉40g ;鹽少許 ; 沙拉油200g ; 蛋2顆  ;  煉乳隨意(依個人口感喜好)

        檸檬汁隨意(依個人口感喜好)_ 

將水.白醋.糖.玉米粉.鹽,攪勻,在瓦斯如上小火加熱攪拌至透明狀即可離火,待涼(這個拍照時有點冷卻了,所以感覺硬硬的,是正常現象)

將蛋打發,再分次加入沙拉油(這裡就算沒打發成功也無所謂,因為剛剛煮的與米粉糊就是讓它可以稠稠的秘方,只是我想讓它口感細緻些,所以將它打發)

將蛋糊和玉米粉糊混勻,在加入煉乳和檸檬汁,隨自己洗好條口味(也可加番茄醬就成了千島沙拉)

做好的沙拉醬放入塑膠袋或擠花袋中

大功告成,我的涼筍沙拉^^