美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿
03 563 0388
新竹市關新西街100號
AM11:00~PM15:00；PM17:00~PM22:00
用餐日期：２０１７／０３／１２
西遊記中的美猴王，是在一顆吸取日月精華的石頭裡蹦出來，正如同石頭火鍋在爆香的過程中，把香氣給炒出來，那蹦出的香氣就叫美侯王
開幕於２月２５號的美侯王石頭麻辣火鍋，地點位於新竹市關新西街100號，也就是歇業的ＯＭＡＹＡ麻藥瘋雞關新店位置。
在外觀上店家除了將黃黑色系的ＯＭＡＹＡ麻藥瘋雞招牌變更為黑底加上有美侯王字樣和圖騰的招牌外，原本圍繞在店前的盆摘區也變更成造景燈加上噴霧水池的設計，天黑時看起來會格外有氣氛，入門處的對面還多了黑色貨櫃屋用餐區呢！！
▲裝潢上以黑色工業風為主軸，搭配上垂吊式的紅色燈籠，透露出微微的中國風氣息。
以火鍋店而言，美侯王的內用空間並不算大，相對的座位區之間的走道過於窄小，而且部分餐點、醬料、飲料都採自取，顧客之間很容易不小心有身體間的擦撞
▲免費自助無限供應的飲品只提供奶茶和綠茶兩種，但我們用餐到一半時，想再裝奶茶來喝時，就已經呈現空桶的狀態。
跟一位男性服務員告知時，得到的答案竟是喝完就沒了，叫我們喝旁邊的綠茶，看了當下時間，才晚上７點耶！！距離打烊時間還有５個小時，那慢來的客人不就完全沒奶茶好喝（甚至有可能連綠茶都沒有）
後來我們又找另外一個女服務生說奶茶沒了，女服務生的答案是：奶茶正在煮....(直到我們７點４０分用餐完離開，奶茶都還是呈現一個空桶狀態）
▲高湯、醬料部分採自取方式，即便如此，還是有服務人員會不斷巡視桌面，詢問顧客是否有要添加高湯
另外，店家還有獨家秘製的手工沙茶醬，味道很類似ＸＯ醬和沙茶醬的組合，相當好吃，但相對的成本也比較貴一些，因此每人需酌收４０元的醬料費（140CM以下孩童免費），但並不是每個人吃火鍋都要沾醬啊！！如果用餐過程完全沒用沾醬又要被收４０元，豈不是被當成冤大頭。
建議店家，如果真的覺得手工沙茶醬成本太高，可以在MENU上新增一項手工沙茶醬項目和費用，有需要的人會自己單點，這樣就不會造成沙茶醬過度浪費的問題。
▲入門右手處為自助菜盤區和手做火鍋料區
▲丸子和蛋餃，都是店家當天手工現做唷！！（每盤１００元）
▲透過玻璃櫥窗內，還可看到店員手作蛋餃的情形
▲在麵條部分的選擇中，有韓國泡麵和韓國粗冬粉的選項
▲自助式菜盤區是依照盤子的大小、顏色、形狀計價，價格若在＄２０~＄１００之間。
這樣的計價方式可說是各有利弊，好處是：食材新鮮度一目了然、不會浪費食材、吃多少算多少；
壞處是：盤中食物的份量，你無法自我掌控，例如說：你只想拿一顆生雞蛋，但雞蛋一份就是２顆２０元，你又不能只單拿一顆走....等份量上的問題。
▲除了自助式計價菜盤外，ＭＥＮＵ上也有單點的肉品和海鮮，其中比較有噱頭的肉品有緩驗炙燒系列＆和菓山仙境牛肉
▲湯底部分有：特色原味石頭鍋、招牌石頭麻辣鍋（加收＄７０）、人氣養生雪濃鍋（加收＄９０），除了原味和麻辣石頭火鍋需要事先拌炒外，養生雪濃鍋是直接以煮好的高湯方式呈現上桌。
▲此番我們點的是招牌石頭麻辣鍋，上桌時會有服務人員在旁為顧客爆炒，因過程較為繁瑣，檸檬直接以動態錄影的方式呈現給各位。
開始時，鍋內會加入一些高湯，接著放入辣椒、紅棗、當歸和秘製辣油（辣油是以牛油為基底製作，因此不吃牛的朋友，就無法享用這間店的麻辣火鍋），大火炒至香氣出來，接著放入肉爆炒（爆炒所使用的肉片，是依照顧客單點的肉品所下去爆炒），將肉品約莫炒至５分熟左右撈起，接著將顧客所拿取的食材放入鍋中，再丟入一包『麻辣秘湯』（也就是中藥材包），最後將炒至５分熟的肉片放在最上頭後，加入麻辣高湯。
整個過程其實沒甚麼太大問題，只差在石頭火鍋所爆炒的肉片，竟然是依照顧客所單點的肉品下去爆炒？
但並非所有的肉品都那麼適合用來爆炒提香啊！！而且許多較高檔的肉品其實只要涮幾秒就可食用，經由這樣將肉整盤全數丟下去爆炒，那份打卡送的牛背肩肉，就稍稍有點老掉。
建議店家，可免費提供一些豬五花當爆炒時的肉片，一來是豬五花的油脂較為豐厚較適合用來做爆香用，二來不會讓顧客覺得，單點這麼貴的肉，吃到的口感沒那價值。
▲等高湯滾時，要趕快先吃爆炒的肉片，以免煮熬煮過久，肉質會太老
湯頭剛入喉時，前２秒會覺得沒甚麼感覺，但後面辣度會滿滿浮現上來，味道層次表現是辣大於麻，辣度約莫是中辣程度左右，煮到後面，麻香味會越來越提升，但卻不會有苦味竄出，整體湯頭表現還算不錯。
▲2月25號～3月12號，消費打卡即送比臉大的６盎司牛背肩肉。
畫面上這盤肉，就是店員拿來爆炒的肉片，因牛背肩的油花並不是這麼豐厚，再加上牛肉片本身就不適合過度烹煮，所以我們吃到的牛背肩口感，就稍稍有點過老
和菓山仙境牛＄５８０
這份和菓山仙境，上桌時一點都沒有『仙境』的fu，那乾冰完全沒有呈現如雲霧瀑布般的感覺，而且肉片周圍的顏色還呈現血紅素氧化的狀態，聽說店家這盤肉使用的是Ａ９＋等級的和牛，但吃到的口感似乎沒有預期的好。
這牛肉片切得稍微厚一些些，吃的時帶有一點咀嚼感，裏頭的油花香氣還算滿香的，但就未達入口即化的美妙程度。
▲店員看我們一直在拍照，而乾冰又沒有出現特效，所以又將我們的肉端回去廚房，另外添加乾冰進去，才稍稍有點煙霧效果
火焰炙燒牛培根＄２５０
中間那碗液體是生命之水加上蘭姆酒，上桌後，店員事先幫忙點火，但炙燒肉品的過程則由顧客親自動手，火焰燃燒的時間約莫２-３分鐘，整盤約莫燒個４片肉，火就已經熄了，服務人員也不會因此幫忙更換盤內的酒和點火，所以檸檬不太曉得火熄了之後，還能不能再續火？？
肉品因為先浸置過酒後在炙燒，所以咀嚼時有濃郁的蘭姆酒香，但因為火焰燃燒的時間實在太短再加上我們沒炙燒到肉片周圍焦脆，所以吃到的肉片少了應該有的炙燒香氣。
PS.新竹的岩漿火鍋裡頭也有類似肉品叫火焰炙燒黑豬肉，那邊的服務就比這邊好，會有專人幫你炙燒肉品，而且不會有肉片沒炙燒完，火焰又熄掉的狀況
隱藏版海鮮盤原價＄９９０，特價＄７９９（需前一天預訂，特價時間不詳）
海鮮盤食材有：麵包蟹、白蝦、天使紅蝦、牛奶貝、大蛤犡。
海鮮品質都相當好，如果喜歡吃海鮮的朋友，可打電話事先預訂唷！！這也是菜單上沒有的唷！！
手工蛋餃＄１００
外表雞蛋部分的口感相當厚實，品嚐時還帶點煎製過程的焦香，裏頭的絞肉有事先經過調味並加入蔥花，味道頗類似不含湯汁的蔥肉小籠包。
整體口味不差，但也不倒讓人過於驚艷的程度，而且蛋餃過於厚實，似乎讓麻辣湯的味道有點無法融入
韓國粗冬粉
檸檬特愛這種帶有Ｑ勁的韓國粗冬粉，最主要是它夠Ｑ又夠吸湯汁味道
歡迎加入冰箱爬出檸檬粉絲專頁，一同討論與分享美食
食材品質和湯頭味道表現都還算不錯，但價格方面會讓人覺得老闆過於斤斤計較（連醬料都要收費，爆炒的肉片也不提供適合的肉品），且服務有待加強，希望火焰炙燒系列未來能有服務人員親自為客人炙燒
美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿
03 563 0388
新竹市關新西街100號
AM11:00~PM15:00；PM17:00~PM22:00
留言列表
樂在生活 (4)