冰箱爬出檸檬

 健康主義精緻火鍋

 03 280 5618

 桃園市中壢區中壢市慈惠一街136號2F 

 AM11:30~PM22:30

 與世紀停車場有特約合作，消費滿千可折抵１小時，一台車以２小時為限

 用餐日期：２０１６／１２／２３ 

原本在中壢九和一街經營１３年之久的健康主義精緻火鍋，於2015年9月30日遷移至晶焱燒肉2F，搬遷之後許多顧客都以為健康主義精緻火鍋收了，沒想到遠在天邊近在眼前，新店位址其實和原店只相隔１０公尺的距離啊！！（原店右後方１０公尺）。１Ｆ的晶焱燒肉也是健康主義的老闆所開設，想必遷址原因大概是為了方便管理自家企業吧？！

健康主義精緻火鍋雖然走的是吃到飽消費，但店家所選用的食材和熬煮的湯底可一點都不馬虎，光是基本湯底就大陣仗用了雞骨、蔬菜、昆布和干貝等十幾種食材來熬煮，另外還添秘密武器明日葉在裏頭，讓湯頭成為鹼性，有著清血的功效，也可讓湯頭久煮不膩。

食材部分有嚴選來自東部飼養不含抗生素的香草豬、宜蘭飼養的無毒蝦和不含農藥的南庄野菜...等，讓顧客吃到的不只是’’美味’’還有’’安心’’，難怪店名敢以健康主義為命名啊！！ 

▲座位區分為開放式和包廂式兩個區塊，開放式座位區有４人及６人桌，包廂部分只有兩間，最多可容納１０人左右。（以上圖片取自店家ＦＢ粉絲專頁）

▲自助式飲品選擇性相當豐富，提供汽水、咖啡、奶茶、果醋..等，並提供霜淇淋機和明治桶裝冰淇淋。

▲自助火鍋區品項多達３８種，其中檸檬最為推薦的是生豆皮和排骨酥。（一直顧著吃，最後回家發現居然沒特寫到這兩樣食材）

▲另外南庄野菜的部分，居然是用竹籃承裝，還特別註明請整籃拿取。

野菜籃裡有相當多叫不出名稱的菜類，檸檬知識淺薄只認出山茼蒿這項菜而已，整體來說野菜是吃健康的，部分品種的菜帶有苦味，並非人人都可接受。

▲自助醬料區中，最讓檸檬感到驚訝的是，居然有青蔥醬，這...這...這不是燒烤店才會出現的嗎???居然在火鍋店也能出現，真是讓檸檬太開心了，檸檬好愛青蔥醬配肉吃唷！！

▲青蔥醬即是所謂的蔥鹽（在蔥花裏頭加入黑胡椒粒和鹽調味），有了這一味，完全讓檸檬捨棄了醬油和沙茶醬，把涮好的肉片直接包著蔥鹽吃，那肉質的甜美搭上青蔥的香氣，簡直是無敵的絕配 （說到這檸檬又不自覺的口水直流和肚子咕嚕咕嚕叫啦！！） 

▲吃到飽價位分為精緻火鍋＄５３９＆壽喜燒午餐(平日)＄３９９、晚餐(假日)＄４３９，兩者都需加收１０％服務費，自助飲料區和火鍋區皆可無限取用。

但壽喜燒吃到飽部分只提供香草豬、棉花牛、霜降牛、澳洲低指牛、台灣去骨雞腿肉這５種肉品，不像精緻火鍋吃到飽還有前菜、海鮮和其他食材可做選擇。

精緻火鍋部分除了原湯之外，天香鍋、麻辣湯、義式番茄、壽喜燒這４種湯底需另外加收５０元。

 80公分以下/免費

 80~115公分/清潔費９９元

 115~135公分/半價

 135公分以上/正常收費

▲選擇好所需的湯底和價位後，就會拿到這張紙本的點菜單，但上面可不是隨心所欲一次可勾選到底，肉品部分一次限勾選２種，其他食材一次限點８種，可無限次加點，但通常點到第３輪左右肚子就會很撐。

▲湯底部份我們選擇的是天香鍋和壽喜燒。

天香鍋帶有著濃郁的孜然、小茴香和各種中藥材的香氣，喝起來清爽、鮮美、順喉，且肉片在裏頭稍微涮一下，咀嚼後口腔內就充滿著孜然和小茴香的香氣

壽喜燒部分有吃到飽價位可選擇之外，精緻火鍋湯底選項中也有，不經讓檸檬好奇，店家為何對自家的壽喜燒如此有自信？？

一試之後，果然讓檸檬驚艷了，別看那壽喜燒醬汁上桌時顏色感覺很淡，涮完肉片之後，那甜度和醬油香氣在嘴中可是相當明顯，重點是吃完之後完全不會讓人覺得膩，尤其是煮到最後也非常經得起考驗，完全不會讓你感到死鹹、死甜或膩到不行的感受，完全顛覆了檸檬對壽喜燒的刻板印象，不經讓檸檬好奇的像老闆詢問，這壽喜燒醬汁裏頭到底藏著甚麼秘密？？

老闆說：壽喜燒醬汁的甜味源自於清酒長時間熬煮，酒精完全揮發完畢後，所留下來的甘甜風味，再加上純手工製作的醬油，所以才能讓醬汁如此甘醇美味。

聽完之後，讓檸檬打從心底佩服老闆對食材的用心程度，不會因為主打著吃到飽消費路線，就用速成湯底來打發顧客 

▲壽喜燒部分，會另外附上一壺壽喜燒醬汁和另一壺清水，提供給顧客自行調配湯頭的鹹、淡。

▲前菜部分我們只點了龍蝦沙拉、日本黑豆和韓式泡菜，味道都相當不錯，尤其是龍蝦沙拉，幾乎所有顧客來必點的前菜。

▲這是店家主打的肉品香草豬，可是有認證不含抗生素的東部健康豬，光成本就比一般豬貴了３倍，吃起來肉質嫩口微彈，還帶有淡淡的甜味，重點是完全沒有一般豬肉所吃到的豬腥味，相當美味好吃。

黃金雞腿肉的肉質就較為一般，且帶有類似土雞特有的腥味，檸檬不是很愛。

霜降牛的油花似乎沒有到非常均勻漂亮，肉質屬於一般但不太差的口感，在吃完香草豬接著吃這霜降牛後，居然有豬肉比牛肉好吃的心得感受。

超軟綿花牛，這名稱似乎有點過於浮誇，實質上肉質並沒有讓檸檬覺得到超軟的感受，就只是比剛剛吃到霜降牛的口感在好一些些

月見牛

月見通常指的是蛋黃的部分，但店家連蛋白部分都一同加到肉片上，食用之前先把蛋打散，將肉片均勻沾附淡液，在放入火鍋湯頭中涮個幾下，會使肉質吃起來格外嫩口，但比較建議這道月見牛快接近尾聲的時候才煮來吃，不然火鍋湯頭上可會浮滿淡花唷！！

蝦子、蛤犡、干貝

蝦子部分嚴選的是宜蘭無毒蝦，蝦子的體積雖沒有特別大，但吃起來隔外彈牙甜美。

蛤犡部分不算大顆，但沙的部分都有吐乾淨

干貝則是冷凍食材，煮完之後縮水的隔外嚴重，肉質也稍嫌偏硬，鹹甜度也不是很夠。

花枝漿

老闆說：花枝漿是完全使用花枝去打成漿，裡頭完全沒添加魚漿。

讓檸檬感到非常訝異的是沒添加魚漿，就單純使用花枝製成，竟然可以讓味道變得這麼鮮美，且口感非常的脆彈好吃

蔬菜漿

味道也還算不錯，但吃完花枝漿之後這蔬菜漿就遜色多了。

鮮蚵

鮮蚵的鮮度並沒有到非常優的程度，吃起來帶有點腥味

牛奶魚

牛奶魚也是來這必點的食材，吃起來鮮甜中帶點淡淡的鹹味且完全無魚腥味，口感柔軟細緻且帶點微彈，很接近多利魚的味道。

牛奶魚、干貝、北海道中卷、象拔蚌

牛奶魚和干貝是重複點的食材，就不在重複介紹

北海道中卷相當Ｑ彈美味，且部分還夾著中卷的蛋在裏頭，中卷蛋吃起來有顆粒感帶點微脆很類似香魚蛋的口感，與中卷肉一同食用，口感相當富有層次。

象拔蚌帶有脆度，但鮮度較為不足。

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 畢竟是吃到飽路線，食材部分不可能樣樣都讓人滿意，但湯頭是使用原食材熬煮，是你一喝就能夠感受到的用心程度，整體而言是會讓人想再訪的店家。

  以上內容純屬個人食後心得，僅供參考

 健康主義精緻火鍋

 03 280 5618

 桃園市中壢區中壢市慈惠一街136號2F 

 AM11:30~PM22:30

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