冰箱爬出檸檬

 0937-156-750

 新竹縣竹東鎮敦睦街2號（新光人壽斜對面）

 AM10:00~PM14:00 ；　PM16:00~19:00

 公休日不固定,假日最好提前打電話預訂

 用餐日期:2015/08/28 

 　話說，某天上班時，帶了重慶風味牙籤肉和川味麻辣豆干分享給同事們一起享用，沒想到意外獲得吃過同事們的好評，還不斷向檸檬催稿，要檸檬將牙籤肉的食記趕快交出來。

嗯～很好，檸檬就是喜歡像你們這樣對美味食物有求知慾望的人，本來今天放假感覺還懶懶的不太想動，不過想到有這麼多人期待這篇食記，就開始有動力坐在電腦桌前打文章了～

　這家琳琳正宗川味涼麵位於竹東鎮敦睦街的巷子內（在長春路三段的7-11轉進,會看到新光人壽的那條巷子就沒錯了)，店面外表跟一般民宅一樣，有營業時，老闆娘才會將琳琳正宗涼麵的紅旗擺出，雖然沒有招牌，但也不是算太難找的一間店。

▲　有時候外面還會看到琳琳正宗川味涼麵的外送車
　　據說外送要滿３０００元以上才有外送，不過如果路途近的話，還是可以打電話詢問看看，需要滿多少錢才有送？

▲　店內空間其實滿大的，但只看到一張內用桌椅，因為大部分來買涼麵的人都是外帶居多，所以內用座位自然就沒準備太多。

 ▲這裡的涼麵時常賣到供不應求的情況，所以建議提前打電話預訂較好

▲老闆娘可是道地的四川人，嫁來台灣前，還特地跟開餐廳的親戚學習料理，將道地的四川風味帶來台灣。

　雖說這麻辣醬看上去好像非常的辣，但實際上卻是屬於香氣濃郁帶麻味的辣醬，並不會很辣，只能算是小辣程度。

 ▲　冬天還有賣麻辣湯底耶！！　（等待冬天再來是看看這裡的麻辣湯底風味如何？）

 ▲ 涼麵都會附上一包芝麻花生和另一包醬汁（附的醬汁並不會辣，麻辣醬的部分是事先加上涼麵上了）

川味雞絲涼麵＄６５

內容物有：麵條、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞絲、香菜，還有事先淋上的特製麻辣醬。

雖說，需要大辣、中辣、小辣可先告知，但實際上，這裡的麻辣醬你不管加多少，都只是屬於小辣甚至微辣的口感，沒辦法滿足特愛吃大辣朋友們的需求，因為這裡的麻辣醬最主要呈現的是椒麻味道以及香氣，加太多椒麻醬吃完後反而容易出現口渴症狀。（這是檸檬點過大辣口味後的心得）

　所以檸檬來這都會選擇小辣，再加上所附的醬料包，味道就超級剛好，醬料包味道吃起來酸酸甜甜的，再搭上麻辣醬裡的椒麻味道，在炎炎夏日裡，簡直是清爽又開胃，本來檸檬覺得這一碗麵份量似乎有點多，但吃了幾口之後，一不小心就將整碗嗑完。

　另外，雞絲的部分口感也不會過於乾澀，還帶點雞肉裡的水分，小黃瓜和紅蘿蔔脆度很夠，食材吃起來都相當新鮮

川味牛肉涼麵＄７５

配料一樣都是附上小黃瓜、紅蘿蔔、香菜，只是雞絲的部分換成了牛肉條

牛肉有事先滷過，滷的相當剛好，不會鹹味過重，還保留著牛肉的香氣，吃起來還帶有一點嚼勁（但絕對不是要不爛的那種），不會滷到太爛而完全沒有口感

▲　牛肉應該是選用牛腱的部分，吃的時候還會吃到膠質的部分，膠質的部分吃起來口感ＱＱ的，像似再吃滷很透的牛筋，檸檬超愛這牛肉裡帶有ＱＱ膠質口感的小驚喜啦！！

▲　吃涼麵時，除了加上涼麵醬汁外，別忘了還要再加上那包芝麻和花生。

　　芝麻除了事先炒過之外，還有部分還磨成芝麻粉，所以在吃的時候，麵條是完全逃不過芝麻的魔掌的，一定會讓你嘴裡除了帶著花椒香氣之外，還增添了股芝麻風味。

　　咀嚼時，會感受到芝麻在嘴裡啵啵啵，一顆顆爆開的快感，芝麻香氣也隨著那啵啵啵的爆裂，充滿口中。沒想到簡簡單單一碗涼麵，帶來的小驚喜還真是不少 

▲　小黃瓜絲和紅蘿蔔絲的份量還算滿多的，攪拌均勻後，筷子隨便一夾都可夾到。

▲　另外，檸檬也買了川味麻辣豆干、重慶風味牙籤肉和川味麻辣牛肉條來吃

　　牛肉條是用真空夾鏈袋包裝的，豆干和牙籤肉的部分是用透明塑膠盒裝著，因為怕醬汁溢出，老闆娘還很貼心的將塑膠盒外，另外又套上一層透明塑膠袋 

川味麻辣牛肉條＄２００

包裝也是非常功夫，一般夾鏈袋裝完之後，外面又在加一層夾鏈袋

▲　牛肉條整包紅紅的，看起來似乎相當的辣，另外還加上芝麻和花生

▲　牛肉條外表沾附滿滿的辣椒和芝麻，看起來似乎很辣，但實際上吃起來還好，大約是小辣程度

　　牛肉帶有嚼勁卻不會過老，而且每塊肉中間還夾帶許多膠質，吃起來跟牛肉涼麵上的牛肉很類似，只是切得比較大塊而已

　　另外，檸檬發現，主菜或煮麵的時候加入牛肉條下去一起煮，辣味似乎比較明顯，而起吃起來感覺比這樣直接吃牛肉條還好吃

川味麻辣豆干＄１００

　這都豆干不管是外表或裡面（忘了拍咬過的豆乾畫面），都看起來白白的，似乎沒甚麼味道，但很神奇的是，這豆干卻是相當的入味，它的味道不是像一般外面的滷豆干有很重的醬油滷汁的味道，而是濃濃的花椒香氣附含在裡頭，吃起來部會過鹹，味道相當剛好。

　　包覆在豆干外層的麻辣醬也不會特別辣（這裡的麻辣醬特色就是麻而不辣，所以不太敢吃辣的朋友也可嘗試看看）

重慶風味牙籤肉

一看就知道是相當費工的一道菜，每個肉塊上都插上了牙籤，吃的時候要事先把牙籤取下才能食用（用牙齒咬住肉，然後再稍微轉動一下牙籤，會比較好取下）

肉吃起來口感充滿著Ｑ勁，但卻不柴口，味道則是濃郁的孜然味加上花椒的香氣，感覺很類似新疆烤肉的風味，但口味和香氣上又比新疆烤肉更重一些些，超適合拿來當下酒菜 

▲　另外，檸檬還很幸運地吃到，剛煮好的熱熱的牙籤肉，不過比較之下，還是冷藏過後的牙籤肉風味最佳，熱的牙籤肉香氣反而沒有冷的這麼重

   重慶風味牙籤肉＆川味麻辣豆乾，都是每日限定，賣完就沒了，有時候一大早去還不見得買的到，所以想要吃牙籤肉和豆干的朋友們，記的先打電話跟老闆娘預定喔！！

 以上內容純屬個人食後心得，僅供參考

  琳琳正宗川味涼麵

 0937-156-750

 新竹縣竹東鎮敦睦街2號（新光人壽斜對面）

 AM10:00~PM14:00 ；　PM16:00~19:00

 公休日不固定,假日最好提前打電話預訂