囍鍋精緻鍋物

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 新竹縣竹北市成功二街29號

 AM11:30~PM14:30;PM17:30~PM22:00

 用餐日期:2017/04/29 

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開幕於4月11號的囍鍋精緻鍋物 源自一位愛孩子的父親,店名引用愛女周囍之名,藉以提醒莫忘初心,並將對孩子的情感投入在食材與湯底,獻給每一位顧客最健康天然的鍋物 。

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▲1、2樓皆為用餐區塊,一樓為開放式用餐空間有二人及四人桌椅,裝潢上以深色原木打造,搭上大面積的竹子牆及仿造的白色吉野櫻樹,讓人宛若坐擁在山林間用餐 

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▲二樓為半開放式的VIP包廂,有6人座包廂、12人座包廂,最大可擴充至18人座包廂,另外1、2樓皆有提供廁所,免去顧客上下樓梯之不便 

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 ▲每張桌上所使用的是溫控式電磁爐,顧客可隨意調整所需的爐火溫度

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▲餐點以套餐為主單點為輔。

套餐分為豪華套餐精緻套餐兩種,差別在於豪華套餐多了海鮮拼盤,其於的肉品選擇及附餐內容皆相同。

店內所使用的食材都是經過嚴選,像是牛肉部分僅提供美國極佳級(U.S. Prime)最高等級的牛肉、豬肉選用可生食等級的西班牙伊比利豬和生食等級無毒海鮮...等,湯頭是滴雞精萃取加上天然蔬菜熬煮不添加化學調料,讓顧客不僅能品嚐到頂級食材更能吃得健康與安心 

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▲餐前所提供的茶飲為香草茶,聞起來像似添加在甜點裡頭的香草粉的味道,入喉後那香草味會不段在口腔內迴繞,接著後韻有著綠茶般回甘的風味,非常適合搭甜品一同享用。

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▲開胃菜提供的是蜜黑豆及梅漬番茄

蜜黑豆吃起來甜蜜軟綿

梅漬番茄則是酸、甘、甜又多汁,非常開胃

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▲店家除了對食材上相當嚴格把關之外,就連醬料也是相當講究,所以沒提供一般火鍋店常見的沙茶醬。

醬料都是經由主廚調配好上桌,裏頭使用了紅酒醋、蘿蔔泥、蒜頭、蔥花,吃起來有種發酵過的紅酒酸香,但喜歡程度就因人而異了,檸檬是因為本身滿喜歡酸味的,因此很能夠接受這種帶酸味的調味料。

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▲綠辣椒蔬菜雞湯(左)、蔬菜雞湯(右)

基本湯底以滴雞精萃取加上天然蔬菜熬煮,喝起來帶有雞精的鮮和天然蔬菜所散發的甜味,相當清爽順喉

辣味湯底使用的是綠辣椒和天然香料一同熬煮,那辣度是大眾所能接受的小辣程度,喝起來溫和不燥,加上裏頭的香料味竟然人有誤以為在喝少了酸味的泰式湯頭的感覺,非常特別,但只可惜這辣湯是越煮越不辣,煮到後面彷彿跟蔬菜雞湯沒太大差異。

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▲許多火鍋店的蔬菜盤裡都會放入冷凍火鍋料在裏頭充當其數,但這間店的蔬菜盤完全是使用天然原食材,且總類相當豐盛,有牛番茄、栗子南瓜、紫山藥、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、杏包菇、木耳、水蓮、傳統豆腐、娃娃菜、青江菜、日曬豆皮...等。

其中的栗子南瓜與一般南瓜最大的不同是,栗子南瓜非常經的起久煮,一般南瓜有時經過久煮之後會整個軟爛甚至完全融於湯中變成南瓜湯,但栗子南瓜即便是煮到最後形體依然很完整,口感猶如烤地瓜般的鬆軟,甜度很類似糖炒栗子般那樣的甘甜,非常好吃

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▲日曬豆皮煮的時間比較費時些,且吃起來跟平時我們常吃到的軟爛、吸湯汁及有層次口感的豆皮截然不同,日曬豆皮吃起來比較有咀嚼感,且黃豆香氣較為濃郁

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▲米飯選用的是台東香鑽米,米質黏韌適中、米香濃郁

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日本葛粉條,建議食材都下鍋烹煮完後,最後再放入葛粉條,這樣烹煮完後的葛粉條即便是不調味,吃起來也很有味道。

烹煮後的葛粉條外觀猶如冬粉煮完後的透明狀,口感卻比一般吃到的冬粉還要來的Q

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頂級牛小排,外觀上有著豐富的大理石紋油花,厚度也切的叫一般火鍋肉片來的厚些,吃起來較有口感

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▲將頂級牛小排涮約3~5秒,肉片成粉紅色即可食用,肉質極為鮮嫩,且咀嚼中帶有牛油中的奶香氣,非常好吃 

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頂級肋眼、頂級翼板、紐西蘭小羔羊

左邊較大塊的肉片為頂級肋眼,油花分布的不是很均勻,川燙後肉片的邊緣會帶有一層的油脂,肉質細嫩中夾帶著咀嚼感,大塊的肉片吃起來相當有滿足感

右邊長條狀的肉片為頂級翼板,口感軟嫩度僅次於頂級牛小排,咀嚼之中充滿著鮮甜的肉汁

上方捲起來的肉片為紐西蘭小羔羊,肉質鮮嫩細緻,吃起來沒有一般羊隻的腥羶味

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西班牙伊比利豬

生長在西班牙南部,採自然放牧,吃野生香草、橄欖還有橡果長大的豬,味道果然跟台灣豬截然不同,吃起來完全沒有一般豬肉特有的腥、騷味,口感較一般豬肉來的細緻,且肉汁有特殊的香甜。

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海鮮拼盤內含生食級青甘肚肉、干貝、小卷、大蛤犡、鮑魚、天使紅蝦、明蝦、草蝦、甜蝦、白蝦。

海鮮食材都相當新鮮美味之外,蝦子還有事先去殼及去腸泥處理,真的是相當貼心 

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▲在餐桌上的紙巾木盒上,還附上海鮮烹煮的建議時間,如果不太會拿捏食材熟度的朋友,可以丟下鍋後計時,這樣就包準零失誤率唷!!

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▲蝦子先煮頭30秒,接著身體煮1分30秒,吃起來的鮮度及熟度會在最佳狀態,大家不妨試看看這樣的煮蝦方式吧!!

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葡萄柚冰沙

天啊!!這葡萄柚冰沙未免也太好喝了吧!!冰沙喝起來的甜度及酸度簡直跟原汁一模一樣嘛!!且上面還附上葡萄柚果肉,可攪拌至冰沙內一同食用,喝的時候還會有吃到果肉的驚喜感唷!!

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▲布蕾的蛋奶柔滑細緻口感,簡直跟奶酪不相上下,且甜度恰到好處、奶香氣十足

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▲看見碗底滿滿的黑點可千萬不要害怕,那些小黑點可是甜點界最昂貴又高級的全天然香料-香草豆莢,也就是香草籽。

從甜點用料即能看出,店家相當重視顧客所吃進肚裡的食材品質,層層的用心就希望讓顧客安心滿分 

 如果你是平日吃慣重口味鍋物的朋友,可能會覺得這間鍋物的湯底較為平淡,但如果是喜愛健康料理的朋友,會喜歡這裡食材原味的美好。

 本篇為店家邀約合作,內容皆為『當下』感受,每個人口為不盡相同,僅供參考

 

 

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囍鍋精緻鍋物

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