冰箱爬出檸檬

  昨天上班被虧說,我最近好像很久沒餅乾了,到底是因為太忙沒時間呢?還是太懶??好像都有那麼一點吧?!(哈哈哈)

這次是為了處理冰箱的3大罐牛奶,做了好多的奶酪,也嘗試把糖煮至焦糖狀,做焦糖的口味,增添一點風味.

但基本上,這跟一般奶酪的製作過程沒太大的差異,只是多了個煮焦糖的過程,作法一樣是超級簡單.

PS.奶酪真的好好吃喔!!不過外面賣的奶酪真的很貴,還是自己動手做,經濟又實惠~

配方: 鮮奶油500g ; 鮮奶500g ; 糖90~100g ;水80g ;吉利丁片6~8片(15~20g)

小提醒:喜歡軟嫩一點的口感,吉利丁片放6片,喜歡帶有點Q的口感,吉利丁片放8片(我的作法只有放6片)

吉利丁片放入鍋中,攤開擺放,不要重疊

加入配方中一半的鮮奶(冰的喔!!)

吉利丁片用冰牛奶泡軟備用

鍋中放入90g的糖和80g的水

煮至糖成褐色,焦化狀態

加入配方中另外一半的鮮奶 這時候焦糖會凝固是正常現象,稍微煮一下焦糖就會溶解

再放入動物性鮮奶油,和泡吉利丁片的牛奶 ps.牛奶不需要煮沸,煮約60度c左右,即可加入吉利丁片

分裝至容器,泡泡可以用湯匙撈掉 放置冰箱冷藏至凝結即可

一口氣做了這麼多的奶酪

焦糖香味的奶酪,真是美味^^