冰箱爬出檸檬

 美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿

 03 563 0388

 新竹市關新西街100號

 AM11:00~PM15:00；PM17:00~PM22:00

 用餐日期：２０１７／０３／２９ 

 西遊記中的美猴王，是在一顆吸取日月精華的石頭裡蹦出來，正如同石頭火鍋在爆香的過程中，把香氣給炒出來，那蹦出的香氣就叫美侯王 

開幕於２月２５號的美侯王石頭麻辣火鍋，地點位於新竹市關新西街100號，也就是歇業的ＯＭＡＹＡ麻藥瘋雞關新店位置。

在外觀上店家除了將黃黑色系的ＯＭＡＹＡ麻藥瘋雞招牌變更為黑底加上有美侯王字樣和圖騰的招牌外，原本圍繞在店前的盆摘區也變更成造景燈加上噴霧水池的設計，天黑時看起來會格外有氣氛，入門處的對面還多了黑色貨櫃屋用餐區呢！！

▲裝潢上以黑色工業風為主軸，搭配上垂吊式的紅色燈籠，透露出微微的中國風氣息，石頭牆面讓人更彷彿親臨西遊記。

以火鍋店而言，美侯王的內用空間並不算大，相對的座位區之間的走道過於窄小，而且部分餐點、醬料、飲料都採自取，顧客之間很容易不小心有身體間的擦撞

▲每張桌子旁都會有一個木盒，是提供給顧客放包包或外套使用，上頭的黑布讓私人的物品更有隱密性之外，還可防止石頭火鍋在爆炒過程中的濃厚氣味沾染到包包或外套。

▲桌子跟大部分火鍋店的設計一樣，旁邊都會有個小抽屜，裏頭會提供些衛生紙給顧客使用

▲入門右手處為自助菜盤區和手做火鍋料區。廚房使用的是透明玻璃做隔間，透過玻璃櫥窗內，還可看到店員手作蛋餃的情形 

▲自助式菜盤區是依照盤子的大小、顏色、形狀計價，價格若在＄２０~＄１００之間。

這樣的計價方式可說是各有利弊，好處是：食材新鮮度一目了然、不會浪費食材、吃多少算多少；

壞處是：盤中食物的份量，你無法自我掌控，例如說：你只想拿一顆生雞蛋，但雞蛋一份就是２顆２０元，你又不能只單拿一顆走....等份量上的問題。

▲高湯、醬料部分採自取方式，即便如此，還是有服務人員會不斷巡視桌面，詢問顧客是否有要添加高湯

另外，店家還有獨家秘製的手工沙茶醬，味道很類似ＸＯ醬和沙茶醬的組合，相當好吃，但相對的成本也比較貴一些，因此每人需酌收４０元的醬料費（140CM以下孩童免費），但並不是每個人吃火鍋都要沾醬啊！！如果用餐過程完全沒用沾醬又要被收４０元，豈不是被當成冤大頭。

建議店家，如果真的覺得手工沙茶醬成本太高，可以在MENU上新增一項手工沙茶醬項目和費用，有需要的人會自己單點，這樣就不會造成沙茶醬過度浪費的問題。

▲免費自助無限供應的飲品只提供奶茶和茶花綠茶兩種。

奶茶中的奶味與茶味都十分濃厚，且甜度十分剛好

茶花綠茶喝起來像是無糖的茉莉綠茶，後韻帶點茶澀味

▲此次用餐為愛評口碑劵體驗

▲餐點體驗內容選擇的湯底為人氣原味石頭鍋

肉品選擇的有：美國CHOICE級饕飽雪花牛、火焰炙燒豬五花、基本炒鍋肉盤-豬五花

附餐選擇的有:韓國拉麵、粗冬粉、讚岐烏龍麵

▲湯底部分有：特色原味石頭鍋（免費）、招牌石頭麻辣鍋（加收＄７０）、人氣養生雪濃鍋（加收＄９０），除了原味和麻辣石頭火鍋需要事先拌炒外，養生雪濃鍋是直接以煮好的高湯方式呈現上桌。

這裡用餐個人無低消，但每人會另外酌收４０元醬料費（１４０CM以下孩童免費)，只是對於吃火鍋不沾醬的人，就顯得相當吃虧。 

▲特色原味石頭火鍋剛開始爆炒時，所放入的香油、麻油、蒜泥、洋蔥

▲爆炒完放入食材後，會另外加入秘製醬料和高湯一起熬煮

▲特色原味石頭鍋，上桌時會有服務人員在旁為顧客爆炒，因過程較為繁瑣，檸檬直接以動態錄影的方式呈現給各位。

首先，會放入香油、麻油、蒜泥、洋蔥爆炒（在爆炒過程中，不斷聞到麻油和蒜香，讓檸檬肚子開始咕嚕咕嚕叫啦！！），炒香後接著放入豬五花，約莫炒至５分熟撈起，接著將要烹煮的火鍋料和青菜放入鍋中並加入秘制醬汁，最後將炒至５分熟的肉片放在最上頭並加入高湯一同熬煮。

▲特色原味石頭鍋配上大量的蔬菜一同熬煮，讓湯頭在濃郁的蒜香、肉香及麻油香中，更多了一股蔬菜的鮮甜感，品嚐起來格外的舒服順喉

▲爆炒的豬五花，因為本身的油脂豐富，所以吃起來相當嫩口

 ▲店家所提供的蔬菜都相當新鮮火鍋配料品質也相當不錯

▲像油豆腐、凍豆腐...等本身外味道較不重的食材，可配上店家的手工沙茶醬，更能突顯沙茶醬中那股特別的’’海’’味

▲蛋餃和丸子皆是店家當天手工自製（看～照片中的丸子，都還在冒煙呢！！）

▲蛋餃的內餡還是生的，一定要放入鍋中煮熟方可食用。

外表雞蛋部分的口感相當厚實，品嚐時還帶點煎製過程的焦香，裏頭的絞肉有事先經過調味並加入蔥花，味道頗類似不含湯汁的蔥肉小籠包。

▲店家的手工丸有：原味豬肉丸、芹菜花枝丸、香菜豆腐丸、蝦仁荸薺丸這４種，但檸檬只吃到蝦仁荸薺丸。

蝦仁荸薺丸的口感相當特別，不像一般市售丸子那般的扎實，吃起來是有空氣感的鬆加上Ｑ彈的感覺，咬開後發現，丸子內部充滿孔洞，難怪吃起來會有juicy的感覺。

只是丸內並無瞧見蝦仁哥的蹤影（也許早就被我吞下肚），倒是有看到不少切成小丁的荸薺，咀嚼時也能感受到荸薺的脆脆口感。

丸子本身的味道吃起來滿鮮美的，加上那空氣感的鬆與Ｑ彈口感結合，讓檸檬非常喜歡

▲店家的蛤犡似乎有挑選過，比一般火鍋店所吃到的要來的稍為大顆些。

鯛魚肉質相當細緻，味道也十分鮮美

美國CHOICE級饕飽雪花牛

▲美國CHOICE級饕飽雪花牛份量給的超級大氣啦！！端起來的畫面都可以擋住半身了呢！！

▲美國CHOICE級饕飽雪花牛，大約涮至５分熟，還帶點粉紅的肉色口感最好，不然煮到全熟就會感覺肉質口感偏緊實

火焰炙燒豬五花

中間那碗液體是生命之水加上蘭姆酒，上桌後，店員事先幫忙點火，火焰燃燒的時間約莫２-３分鐘，整盤約莫只能燒個４片肉

火如果燒完後，店家是不會再更換新的酒加點火服務的唷！！（有特別詢問過店員）

因此店員建議，一次最好能夾個３~４片肉一起炙燒，不然一片一片燒，是無法將整盤肉都燒完啦！！

所以最後沒炙燒的肉片，我們就直接沾取碗裡的酒之後，再丟進鍋裡煮

▲這是一開始，店員幫忙炙燒肉片的畫面，店員並沒有將整片肉完整的沾附到酒，只有部分稍微沾取一下而已，且肉片也沒烤到表面微焦狀態

所以吃起來不僅炙燒香氣沒有，連酒味都很微弱，不如我們最後將肉片整個浸泡酒後去煮來的好吃

▲此番點的主食有韓國拉麵、韓國粗冬粉、讚岐烏龍麵

▲讚岐烏龍麵的部分，檸檬會比較建議所有食材吃得差不多之後在來下鍋烹煮，因為煮到最後的湯頭味道會特別濃郁，麵條在烹煮時也會吸收到湯汁的鮮味，即使不沾醬也非常好吃

▲韓國粗冬粉，比一般台灣所吃到的冬粉，口感要來的Ｑ，而且也很會吸附湯汁的味道，檸檬超級喜歡

▲韓國拉麵口感，跟市售的辛拉麵 麵條差不多，捲捲ＱＱ的相當好吃

▲美侯王的特色原味石頭鍋，湯底味道真的非常棒，濃郁的蒜香氣會讓人莫名的開胃，讓爸爸喝了不少湯之外還吃了不少食材呢！！

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  以上內容純屬個人食後心得，僅供參考

 美侯王石頭麻辣火鍋-新竹殿

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