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 用餐日期:2016/08/25 

排隊學生(會動)  

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岩漿火鍋創立於2011年,在台至今已有2間分店,一間位於竹北復興一街,另一間則在竹東明星一路。

此番到訪的竹北復興店岩漿火鍋,早在2年前檸檬就曾來探訪過一次,對於店內的獨門招牌火焰炙燒豬,留下視覺與味覺上的深刻印象,此次藉由同事間的聚餐,再度來回味一番 

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裝潢上有著中式古典和日式禪風的雙重設計概念,用餐座位區共有2層樓,但因來訪時間過早,二樓部分尚未開放,所以檸檬只拍攝到一樓用餐區的空間。

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▲醬料和白飯採自取方式,白飯為無限量供應

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用餐規則&消費方式  

單一湯底每人110元,鴛鴦鍋每桌加150元

每單桌最低消費800元

身高未滿120CM之小朋友不計鍋底費用

外帶鍋底每份300元加500元以上食材費,最低消費800元,外帶部分則不需10%服務費

本店消費金額需另加10%之服務費

湯底、酒水部則扣

用餐時間為一小時四十分鐘

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▲湯底分為漢方麻辣、膠原鈣骨、東北酸菜、養身藥膳(孕婦不建議食用)這4種

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▲牛肉選項

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▲牛、羊、雞、豬..等肉品選項

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▲海鮮選項

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▲滷味選項只有牛肚、牛筋、大腸頭這3樣

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▲手工漿、手工丸、手工餃、健康菇 選項 

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▲蔬菜、火鍋料選項

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▲酒類和飲料選項

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▲餐後甜點是免費的,有冰沙、冰淇淋、冷熱飲共13種品選可選擇,每人限用一份

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▲另提供380元的素食小火鍋

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▲每桌會送上一壺東方美人茶。

無糖的東方美人茶喝起來十分淡雅清香,可中和嘴中之雜味。

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自製獨門去脂茶$120

主要由洛神、仙楂、陳皮和酸梅所熬煮,純天然不另加糖,喝起來酸甜適中,十分解膩和解辣,非常好喝

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▲左邊為膠原鈣骨:使用豬大骨加雞骨長時間燉煮,呈現濃郁香醇的乳白色湯頭,喝起來有種淡淡中藥香氣和骨隨的鮮甜味在裡頭,十分好喝

右邊為漢方麻辣:湯底有辣度可選擇,我們選擇的是小辣,湯底使用頂級大紅袍花椒慢火熬煮而成,尚未丟入食材前,湯頭麻味重於辣味,頗為順喉,但加入食材烹煮後,湯底偏鹹且不麻不辣,雖事後服務人員有幫我們加入原湯和辣油調整,但辣度似乎沒做太大的提升,有點失望。

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▲膠原鈣骨湯的鍋底為豬大骨和凍豆腐,加鍋底食材時,只會增添凍豆腐的部分

凍豆腐吸飽膠原鈣骨湯後,咀嚼時還會從凍豆腐孔洞中竄出湯汁,口感和風味絕佳。

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▲漢方麻辣鍋底為鴨血和豆腐(口感皆屬軟嫩),初嚐時只有淡淡的鹹味,需長時間久煮辣味才會慢慢滲透到裡頭

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大陸妹$99、綜合菇拼盤$299

菇類和蔬菜食材都相當新鮮

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綜合滷拼盤$490

滷味只有煮至外表有醬色,並沒有煮到很透爛的程度,下鍋烹煮時,可依個人的口感喜好,決定烹煮時間長短,建議下辣鍋部分烹煮較為適宜

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老油條$80

老油條口感相當酥脆,建議可在辣鍋稍微川燙後,還保有脆度口感時,沾取白糖一同食用,甜香帶辣與脆口酥香的油條,搭配起來超級速配。

也可將油條煮稍微軟些,吸飽辣湯一同食用,又是別有一番風味。

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無骨牛小排(中份)$450

大理石油花分布均勻,且肉片切得非常薄,在鍋裡涮個幾秒就可撈起,入口軟嫩非常好吃

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曼波魚皮$280

服務人員建議,先沾取一旁的米酒後,再丟入鍋中烹煮,風味會更佳鮮美。

曼波魚皮無魚腥味,口感類似果凍,但如果煮的時間稍微拉長些,又比較像似蛋白軟嫩的口感,相當微妙

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鮮甜透抽$280

透抽品質十分良好,吃起來十分脆口彈牙,咀嚼時還能感受到濃濃的透抽鮮美風味散發在嘴中,非常好吃 

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蝦漿$218

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 這裡的蝦漿可說是蝦肉多過魚漿部分,在入鍋時還能看到整尾的蝦仁包覆在魚漿之中,咀嚼時是絕對能感受到蝦味的鮮美在口腔蔓延,且蝦肉十分彈牙,非常新鮮好吃,超級激推 

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火焰炙燒豬(大份)$550

大份的火焰炙燒豬會分為兩盤分次上桌,藍色火焰底下裝的是58度的金門高粱

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▲服務人員會先夾取3~5片的豬肉,放置高粱酒中浸泡+炙燒,最後在丟入鍋中烹煮至全熟

豬肉口感相當柔嫩且帶點微微的Q度,搭上濃濃的高粱酒味和炙燒香氣,簡直是好吃到了頂點啊!! 

 火焰炙燒豬建議下白湯烹煮,高粱酒味會更為濃郁突顯

 

▲火焰炙燒豬這道菜,可說是視覺與味覺的雙重享受,光看就叫人口水直流 

 

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金典巧克力冰淇淋

使用的是莫凡彼冰淇淋。

一旁還配上炸過的湯圓加上花生和白糖

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客家擂茶

擂茶飲用時建議先用湯匙攪拌,不然穀類和堅果會沉澱在底下。

甜度十分剛好,玄米和堅果香氣十分濃郁,搭上抹茶的甘醇風味,相當好喝

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黃金芒果冰沙

芒果味十分香濃,且不會過於甜膩,相當好喝

 

 

 

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 除了漢方麻辣湯頭不是太讓檸檬滿意之外,其餘的湯頭、食材和服務表現都讓檸檬忍不住想豎起大拇指稱讚

  以上內容純屬個人食後心得,僅供參考

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