冰箱爬出檸檬

 Le Céleste 席樂法式料理

 04-22555587

 台中市西屯區市政路569號

 AM11:30~PM14:30/PM17:30~PM21:30

 用餐日期:2016/10/24 

 從事餐飲行業26年的吳國慶主廚，曾在金典酒店、法月、BISTRO88等知名法式餐廳擔任主廚，於今年９月在台中市精華地段市政路上創立了全新餐飲品牌Le Céleste 席樂法式料理，以反璞歸真的理念呈現料理的初心及感動，再透過味覺傳遞食材最天然的美好滋味。

 ▲室內空間以黑、白、銀簡約色系為主體，搭上大面積的透明落地窗，呈現高雅又舒適的氛圍。

▲推開大門首先映入眼簾的是一整面的食材展示架，上面所展示的都是席樂法式所使用的進口調味食材。

▲餐廳裏頭還有大面積的玻璃酒窖，上層有法國和義大利等國家的精選名酒，下藏有黑白松露、伊比利火腿 

▲於開放式廚房與座位之間，展示一隻帶骨的西班牙伊比利火腿，也是套餐中的開胃前菜，據主廚介紹這一隻火腿等於是一台機車的價格

▲午間套餐價位：＄８８０~＄１５８０+１０％　＆　晚間套餐價位：＄１３８０~＄２６８０

套餐包含：麵包/湯品/開胃菜/前菜/時節冰沙/主菜/甜點/飲品  晚間套餐則多了氣泡酒

▲精選單杯酒有氣泡酒、白酒、紅酒，價格皆為＄１８０

單瓶氣泡酒有：義大利阿格西甜白微氣泡酒＄６８５、義大利馬修頂級粉紅氧氣泡酒＄９２５

白酒：法國凱達夏多內白酒＄６９０、法國路易拉圖阿德榭雪多利白酒＄９２５、智利約瑟夫夏布利＄１１５０、紐西蘭雪莉山脈白蘇維濃＄９６０

紅酒：法國波爾多私人窖藏紅酒＄９２５、法國路易拉圖馬沙內紅酒＄１３４０、法國波爾多瑪蕾古堡紅酒＄１４９０、智利門票典藏卡蜜尼耶紅酒＄８２０、阿根廷凱肯特級梅貝克紅酒＄８９０、義大利纖甲武士古典奇揚地紅酒＄１３８０

現刨陳年伊比利火腿薄片搭時節水果

伊比利火腿裡完全沒有豬腥味，口感帶有咬勁，慢慢咀嚼會感到橡果油脂的香氣且鹹度是舒服而溫潤的，搭上底下鮮甜多汁的哈蜜果與無花果，嘴中鹹、甜帶汁交融的感覺甚是清爽美味 

▲這是晚間套餐才有附的氣泡酒，喝起完全沒有酒精味，甜甜香香跟汽水一般，非常好喝 

▲麵包：佛卡夏、小圓法

　麵包佐醬：鹹奶油、油醋醬、油封蒜泥

經典松露奶油蘑菇濃湯

炒香的蘑菇及香菇，加入雞高湯熬煮濃縮，打成泥狀，再加入鮮奶油及黑松露醬提味，上桌前加入白松露油及炒蘑菇片提香。

鮮奶油與黑、白松露的味道相互襯托，喝起來濃郁又不膩口，搭上菇類厚實的香氣，好喝到讓人完全無法停止下來 

法式傳統焗烤洋蔥湯

看這碗湯的焦黃色，就知道主廚一定費了４小時以上的小火加熱翻炒，那洋蔥的焦香甜味完全釋出融入湯裡，那股濃郁香甜的滋味，保證是你喝過一次就無法忘懷的經典洋蔥湯的美味。

蘆筍水波蛋沙拉佐松露油醋及甜酒泡泡

哇！！那白色像雲朵般的泡泡（也有人說像洗衣粉泡沫~哈!!)，一上桌就吸引在坐所有人的目光，真佩服主廚的巧思，居然將甜酒以泡沫的形體融入沙拉裡，甜酒泡泡吃進嘴裡像似吃帶有甜味的空氣般，立馬在口中瞬間消失，感覺非常微妙 

一旁像刨下來的木頭屑圈，其實是用馬鈴薯片所製成的，味道吃來頗類似洋芋片

水波蛋可將搓破拌入松露油醋中，再將生菜葉均勻裹上醬汁，味道是微酸帶點甜的清爽微妙感受，第一次知道，原來水波蛋和生菜這麼搭啊！！

▲不得不佩服主廚在料理上製作的精細，居然將生菜葉綑綁成小小一束，讓女性顧客在享用這裡的沙拉時，也能相當優雅從容 

澳洲小螯蝦酪梨沙拉搭窖藏老醋膏

１００ｃｃ瓶裝就要價４千元的１２年義大利摩典娜窖藏老醋，主廚竟如此大氣的用在沙拉裡，除此之外還添加魚子醬、金箔，搭上底部的小螯蝦沙拉，真是一道既昂貴又美味的料理 

磯煮南非鮑魚沙拉搭微辣明太子美乃滋

香煎北海道干貝搭白玉米碎泥

生食等級的北海道干貝，鮮甜美味自然已不在話下，利用稍微香煎的方式，更能將裏頭的甜味大幅提升，搭上溫潤舒服的白玉米碎泥，簡直好吃到了極致。

清炒松露寬扁手工麵

脆皮油封豬五花燉飯

廣島生蠔味噌燉飯

生蠔的品質相當的好，吃起來完全沒有任何的腥臭味，外表還煎的微酥帶點焦香，這整顆生蠔可說是不需任何調味，就已經非常非常的好吃 

▲時節冰沙所使用的水果是檸檬，冰沙含進嘴裡會感受到一股檸檬的清晰芬芳，甜甜酸酸的滋味，非常解膩。

▲在主食端上桌後，服務生會送上一整排海鹽，詢問客人有無需要。

由上到下為：夏威夷黑鹽、松露鹽、紅椒鹽、檸檬鹽、迷迭香鹽、法國鹽之花

紋煎櫻桃谷鴨搭法國肥鴨肝佐波特酒醬汁 

經過低溫烹調的鴨肉，口感相當有彈性、多汁且嫩口，鴨肝經過香煎之後，那肝臟的香氣竟是如此濃郁美好，搭上帶點甜、酸與酒精香氣的波特酒醬汁，替鴨肉與鴨肝增添不少風味。

除了主食之外，一旁配菜的腳色也相當厲害，主廚用了多種顏色的蔬菜做擺盤，其中加入了紫花椰菜以油封的方式處理，讓色澤更為鮮艷，一旁還以馬鈴薯製成白色醬汁，白蘿蔔部分以奶油水燉煮，吃起來格外香甜。

另外，最讓檸檬驚訝的是，紅蘿蔔還以柳橙汁及肉桂浸至，使其味道吃起來酸酸甜甜，且肉桂巧妙的將紅蘿蔔的生澀味給去除，真是太厲害了，讓檸檬打從心底佩服主廚在料理上的用心。

爐烤西班牙伊比利豬肋眼蓋肉佐黑蒜泥 

伊比利豬的油脂豐厚且均勻，使肉質吃起來帶股油脂的香甜，且完全沒有豬騷或豬腥味

爐烤紐西蘭小羔羊佐馬德拉紅酒醬汁

 這紐西蘭小羔羊真是太厲害了，吃起來沒有羊羶味就算了，而是完全沒有羊的味道，讓在場吃過的人都很那悶，主廚究竟是如何將羊肉本身的味道給去除？？（但檸檬還是喜歡吃有羊味的羊肉啊！！）

肉質表現當然不用多說，一定嫩口不柴嘛！！主廚料理的功夫，可說是讓所有的肉質呈現最美好的狀態

▲檸檬竟然拍攝了同桌友人的餐點之後，卻忘了問這道菜的名稱，只記得這是牛肉就對了，大家就當欣賞美食圖片，別太追究檸檬的小疏忽囉！！ 

現烤焦糖舒芙蕾

舒芙蕾口感相當濕潤綿密，且完全不會過於甜膩，吃起來非常舒服

另外，每道甜點旁都會配上一球的冰淇淋、馬卡龍、可麗露和藍莓。

苦甜巧克力蛋糕

吃起來帶有可可的苦味及香氣，且不會過甜，檸檬相當喜歡

手工蘋果派搭香草冰淇淋

富有層次感的酥皮，咬下時還有卡滋卡滋的聲響，且吃起來酥香之外，一點都不感覺油膩感，搭上蘋果片與肉桂的香氣，完全擄獲檸檬的第二個胃 

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 餐點精緻美味、服務親切、價格合理，是一間吃過就難以忘懷的好店

  以上內容純屬個人食後心得，僅供參考

 Le Céleste 席樂法式料理

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